面对超市里琳琅满目的货架，怎么选！？该注重哪些细节？
“品牌控，一定选大品牌啊！”
“颜值，包装不好看，直接忽略！”
“选性价比高的呗”
……
诸多选择条件中，请一定不要忽略配料表和营养成分表……
谈谈“营养标签”
所谓食品的“营养标签”，主要包括食品外包装上标注的营养成分、相关营养信息、适当营养声称以及健康声明几部分的内容。
营养标签是有别于一般食品标签的存在。只标明营养成分的是一般性食品标签，而食品营养标签中还需要标明营养信息，比如营养成分的含量，以及占日参考摄入量的百分比。
所以，你完全可以通过鉴定营养信息、配料表，判断某件商品该不该买。
聊聊“营养成分表”
按照2013年颁布的《预包装食品营养标签通则》，国家规定标签上必须含有四种核心营养成分 + 能量，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 + 能量。其它成分，比如维生素、微量元素等可以选择性标注。
除此之外，对反式脂肪酸有特别要求，规定了食品中若含有反式脂肪酸，必须在包装上标注出来。
营养成分表的计算单位和标示方法
营养标签中标注的能量和营养成分的含量，都是以每100g、每100ml或每份食品可食用部分中的具体数值来计算和标注的。如果选择用“每份”作为标识单位，则必须标明“每份”具体的量是多少。
这里的“每份”就有学问了，大家读表的时候千万不要被每100ml对应的数字所迷惑哦。
比如，一般饮料里的碳水化合物主要添加的是蔗糖，每100ml 可乐中含碳水化合物10.6g，如果是净含量600ml的普通瓶装，意味着一瓶可乐中有63.6g糖！！ 对于100ml含碳水化合物9.1g的加多宝，也通常把它算可乐的弟弟，不得不敬而远之……
说到热量，下面几个词一定眼熟：千卡／卡路里（kcal）和千焦（kJ），其实它们都是热量单位。
换算公式：1千卡（1大卡）＝1000卡，1卡＝4.182焦耳。
具体到每种营养成分含量应该用什么单位进行标注也是有明确规定的：能量的单位为千焦（KJ），蛋白质，脂肪和碳水化合物的单位都为克（g），而钠的单位为毫克（mg）。
所以，习惯用大卡的同学，请自行把标签上标注的热量400KJ 除以4.182，换算成大概100kcal（大卡）。
说说“营养素的日参考摄入量”
在食物成分表里有一列写的都是百分比，标着“NRV（Nutrient Reference Values）”或者“营养素参考值%”的字样，没错的，“营养素的日参考摄入量”就是它啦；意思就是在单位含量的这种食品中，所含有的某种营养素占其每日推荐值的百分比。
比如，某个食品包装上写着：每100g中的能量2281KJ，NRV为27%，那么它的意思就是：100g这种食品的热量是占每日推荐量的27%。
然而，这可能并没有什么用！！！
1）此NRV可能不适合你 。
NRV是根据正常成年人在健康体重下和正常体力活动标准制定的推荐摄入量，很多人由于活动量低，个子小，或者正在减肥，那么需要量的热量都远远低于这个标准，误用这个推荐量规划自己的一天摄入量，会白白多吃很多的哦。
2）份数暗藏陷阱
假设包装上注明食物净含量是200g，而表中显示每100g食物热量为一天摄入所需的27%，那么，你如果吃掉一整袋，就会摄入当日能量所需能量的27%×2=54%！
经常吃如此高能量的食品，不长胖只怕很难啦
看看配料表
按法规要求，配料表里的排名应遵循含量最高的排第一。因此，你可以据此判断包装袋里到底是什么！
比如某些产品名为××麦片，在包装正面标明进口燕麦，可是你看看配料表，燕麦居然远远排在小麦，大米等其他配料的后面，含量仅仅5%！
再比如，配料表可以帮助你直接跳过使用代可可脂的巧克力……
（未完待续，配料表的故事太多，有机会再聊……）
说说“营养声称”
除了营养成分表，一些标注在食品包装显眼位置的“高钙奶粉”、或者“低脂”、“无糖”、“低胆固醇”等字样，还有比如“钙有助于骨骼和牙齿健康”这样的宣称，其实都是营养标签的一部分内容。
大家一定不能只看这些宣称文字就对食品性质下判断，很多食品还是很有迷惑性的：低脂肪可能高糖，低糖的可能高脂肪，非油炸的可能是加了油烘焙，实际上能量高的吓人。
说了这么多，最后的建议是：一。定。要。看。配料表和营养成分表，它会帮你做出理性的判断！
另外，食品采购第一条，先看保质期！
