长寿是很多人都想要的，但是做起来却是那么的困难。美国康奈尔大学的终身营养学教授说：死亡，是食物造成的。究竟吃了什么会让教授这样说呢?我们又该如何健康饮食呢?下面就让我们看看如何正确饮食，告诉大家什么叫做饮食健康。
今天我们要介绍的教授就是T·柯林·坎贝尔(T.Colin Campbell)美国康奈尔大学终身教授。他对于营养学很有研究。
他曾任美国食物与药物管理局中一个科学家委员会的主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的关于营养、饮食与疾病的调查研究。著有《救命饮食》，被称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍!摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
世界营养学权威柯林·坎贝尔博士：被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局中一个科学家委员会的主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的关于营养、饮食与疾病的调查研究。
以下是你所不知道的真相
1.以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍!
2.摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
3.罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
4.只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
5.医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
6.研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
7.造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
8.有的医生让病人吃了许多苦，花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片等普通食品就可以好了!
9.医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
10.没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
许多人死于不健康的生活方式
按照自然规律，人类的寿命可达120岁，动脉硬化自60岁才开始。而眼下，许多人30多岁动脉硬化，40多岁冠心病，50多岁脑卒中，60岁以上5种慢性病缠身。透支健康、提前患病、过早死亡成为常见现象。
前世界卫生组织总干事中岛宏博士断言：“许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于自己不健康的生活方式。”研究显示，心脑血管和癌症病人中，生活方式因素占比高达80%。
不良生活方式何以致癌?原因在于，每个人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情况下处于封存不动状态。如果不良生活方式和生活行为，像高脂饮食、抽烟酗酒、缺乏运动、经常熬夜、精神紧张等，激活了原癌基因或损失了抗癌基因，就会拉响人体的癌症“警报”。
因此，在生活富裕了的今天，我们必须改变不良的生活习惯，树立科学的生活方式。合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡——遵照这四大健康基石，根据世界卫生组织的统计数据，疾病可以减少一半，寿命有望延长10年，中年人的死亡率下降55%。
